Для комфорта посетителей вашего ресторана важен приток свежего воздуха. Чтобы повара творили свои шедевры, а не падали в обморок, чтоб в залах ресторана царила приятная атмосфера, где каждый посетитель будет чувствовать себя ценным гостем.
Именно душный воздух является причиной, по которой многие рестораны и кафе остаются в тени других заведений. Качественная вентиляция в ресторане – важный момент, о котором нужно серьезно позаботиться еще до открытия.
Особенностью вентилирования кафе с несколькими помещениями, зонами является необходимость организовать для каждого из них индивидуальные параметры приточной, вытяжной вентиляции. Как правило, строение кафе-бара включает кухню (горячий цех), обеденный зал, барную зону, часто зону для курящих посетителей, санузел.
С помощью вентилирования воздуха помещения происходит удаление различных загрязняющих веществ и запахов, возникающих в процессе приготовления пищи.
Построение систем вентиляции в ресторане имеет ряд особенностей:
Только учитывая эти особенности в кафе или ресторане, можно построить качественную и действительно работающую систему вентиляциии и кондиционирования – такую, которая избавит зал от духоты или повышенной температуры, а также от неприятных запахов, включая запахи, связанные с курением.
Кроме того, качественная система вентиляции не создаст направленных потоков воздуха, в результате которых сидеть за некоторыми столиками окажется просто невозможным. Наконец, она не испортит дизайн вашего заведения.
Действительно, правильная вентиляция кафе и ресторанов занимает не последнее место в заботах их владельцев, поэтому торопиться с ее выбором не стоит.
В настоящий момент существует множество вариантов вентиляционных систем, как отечественного производства, так и моделей мировых производителей. Последние все чаще пользуются спросом в ресторанах больших городов, так как обладают рядом преимуществ. Среди них можно выделить следующие:
При проектировании вентиляции, ресторан, как правило, разбивают на такие зоны:
Чтобы не было проблем с появлением посторонних запахов, для каждой зоны делают отдельную вытяжную систему.
При этом, для заведений малых площадей, которые рассчитаны на небольшое количество посетителей - до 50 человек, нормативные документы разрешают объединять системы вытяжной вентиляции для кухни и обеденного зала в одну.
Уделяя внимание проектированию систем вентиляции в ресторанах, следует рассмотреть несколько ошибок, которые допускаются наиболее часто.
Характерный пример подобного просчета – это ситуация, когда владелец ресторана делает ставку на использование общей системы для горячего цеха и гостевой зоны, имея возможность поступить иначе, но желая сэкономить.
Если же выделить другие примеры ошибок при обустройстве ресторанной вентиляции, то их список выглядит следующим образом:
Подводя итоги, можно сделать вывод, что вопрос вентиляции помещений сферы обслуживания является достаточно важным и требует ответственного подхода, ведь он касается соблюдения санитарно-гигиенических норм, влияет на качественное обслуживание и комфорт посетителей заведений. Внедрение энергосберегающих систем позволит значительно снизить затраты на теплоносители в будущем.
Свяжитесь с нами:
Вопросы и ответы |
Проверка систем вентиляции Обслуживание кондиционеров
Все права защищены © ООО «Профклимат» Системы вентиляции и кондиционирования Cоздание и продвижение сайтов Index Tech |
г. Москва, 108814, Пос. Коммунарка, ул. Александры Монаховой, вл40, ст1, 2 этаж, офис 219 Время работы с 09-45 до 19-45 г. Уфа, ул. Архитектурная, 24 Время работы с 09-45 до 19-45, СБ, ВС - выходные дни |
Телефон: +7 800 500 40 58(по России бесплатный) Тел./факс: +7 (347) 240-42-32 Телефон: +7 (347) 260-28-00 em@il: profclimat@inbox.ru |